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Type de plat
Confiseries, friandises, chocolats

Nougatine

Nougatine

  • Total
    35 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    20 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 278kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation de la nougatine

1
Huiler la maryse et deux feuilles de papier sulfurisé afin d'éviter que la nougatine ne colle aux ustensiles.
2
Verser le sucre dans la casserole.
3
Le faire fondre sur feu doux sans y toucher jusqu'à obtention d'un caramel de couleur blond doré.
4
Hors du feu, verser les amandes en une seule fois. Remettre sur le feu pendant 1 minute environ pour réchauffer le mélange afin qu'il se détache facilement des parois de la casserole.
5
Laisser un caramel cuire sans y toucher permet d'obtenir une consistance homogène.
6
Verser la nougatine sur une feuille de papier sulfurisé.
7
Recouvrir de la deuxième feuille, puis étaler au rouleau à pâtisserie.
8
Le caramel refroidit rapidement, il faut donc aller très vite. Préparer les ustensiles à l'avance pour ne pas perdre de temps.
9
Laisser durcir.

Dressage

1
Une fois durcie, casser la nougatine en morceaux.
2
Conserver la nougatine dans une boite hermétique à température ambiante.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la nougatine

Sucre semoule
150
gramme(s)
Amande(s) effilée(s)
80
gramme(s)
Huile d'arachide
1
Quantité suffisante