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Type de plat
Finger food

Noix de saint-jacques nacrées au raifort

Noix de saint-jacques nacrées au raifort par Tiphaine Campet

  • Total
    15 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 113kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Râpe
    Pinceau
    Plat allant au four
    Couteau éminceur
    Presse-agrumes
    Saladier

Marinade et cuisson des saint-jacques

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.7). Peler une gousse d'ail avec un couteau d'office et la râper très finement au dessus d'un saladier.
2
Ajouter le raifort et l'huile d'olive. Mélanger au pinceau pour obtenir une sorte de pâte.
3
Lorsque la marinade forme une pâte homogène, en badigeonner le fond d'un plat.
4
Déposer les Saint-Jacques dans le plat puis les badigeonner de marinade à l'aide du pinceau. Enfourner pendant 4 minutes à 200°C (Th.7).

Dressage

1
Sortir les Saint-Jacques du four.
2
Couper la mandarine en deux et la presser à l'aide d'un presse-agrumes.
3
Couper la grenade en deux avec un couteau éminceur. Retirer quelques graines en cassant la grenade à la main.
4
Déposer des jeunes pousses d'épinard dans des coupelles.
5
Disposer délicatement les noix de Saint-Jacques sur les feuilles.
6
Verser un peu de jus de mandarine sur les noix et parsemer de quelques graines de grenade.
7
Déposer quelques cristaux de sel Maldon et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients

Noix de Saint-Jacques
12
unité(s)
Raifort
1
Quantité suffisante
Mandarine(s)
1
unité(s)
Grenade(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Pousses d'épinard
1
Quantité suffisante
Sel
De Maldon
1
Quantité suffisante