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Type de plat
Bœuf

Nandji

Nandji

  • Total
    1h50
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1h30
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 536kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Couteau éminceur
    Presse-ail
    Econome
    Cocotte
    Cuillère en bois
    Autocuiseur
    Couvercle
    Plat
    Ecumoire
    Passoire

Préparation du nandji

1
Peler l'oignon et le ciseler à l'aide d'un couteau éminceur. Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.
2
Peler les pommes de terre et les carottes à l'aide d'un économe.
3
Couper les pommes de terre en dés et les carottes en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Hacher finement le persil frisé et les piments à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Couper la viande en cubes de la taille d'une bouchée à l'aide d'un couteau de chef.
6
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire dorer la viande sur feu vif pendant 15 minutes.
7
Retirer la viande à l'aide d'une écumoire, la réserver dans un plat.
8
Mettre les oignons, les carottes et les pommes de terre dans la cocotte, faire dorer pendant 10 minutes.
9
Ajouter l'ail, le concentré de tomate, le piment et le persil.
10
Remettre la viande dans la cocotte, verser le bouillon puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
11
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
12
Quand il ne reste que 20 minutes de cuisson, préparer le riz.
13
Rincer le riz dans une passoire sous l'eau froide. Le mettre dans la cuve d'un auto-cuiseur et le recouvrir d'eau jusqu'à 1 centimètre au-dessus du niveau du riz.
14
Faire cuire pendant 20 minutes ou selon les instructions du fabricant.

Dressage

1
Hacher finement le persil frisé et couper le citron vert en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Dresser le nandji dans des assiettes individuelles.
3
Accompagner de riz et de quartiers de citron vert. Parsemer le riz de persil et déguster bien chaud.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le nandji

Gîte de boeuf
1
kg
Pomme(s) de terre
500
gramme(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Persil frisé
4
branche(s)
Piment(s)
végétarien
2
unité(s)
Concentré de tomate
2
c. à café
Bouillon de bœuf
80
cl
Huile d'arachide
3
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le riz

Riz long
320
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Persil frisé
1
branche(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)