< Retour
Type de plat
Mousses

Mousse de yaourt et fruits rouges

Mousse de yaourt et fruits rouges

  • Total
    2h16
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 157kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Casserole
    Saladiers
    Bols
    Batteur
    Cuillère à soupe
    Maryse
    Verrine(s)

Préparation de la gelée de fruits rouges

1
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
2
Réserver autant de fraises que de convives. Faire de même pour les framboises et les groseilles. Ces fruits serviront pour la décoration des verrines.
3
Faire tiédir le jus de cranberries dans une petite casserole.
4
Essorer la gélatine en la pressant dans les mains.
5
La dissoudre dans le jus de cranberries encore chaud.
6
Égrener le reste des groseilles.
7
Détailler le reste des fraises et des framboises en petits dés et les mélanger aux groseilles égrenées.
8
Répartir les fruits rouges dans des verrines.
9
Les recouvrir de jus de cranberries.
10
Laisser prendre au congélateur pendant 15 minutes.
11
L'introduction de gélatine dans le jus de cranberries n'a pas vraiment pour objectif de créer une gelée, mais de très légèrement modifier la texture du jus pour pouvoir répartir la mousse de yaourt à sa surface sans qu'ils se mélangent.

Préparation de la mousse de yaourt

1
La crème fleurette doit être très froide. La placer au congélateur avec le récipient et les fouets du batteur, 10 minutes avant de la monter en chantilly.
2
Battre la crème fleurette en chantilly.
3
Extraire les graines de la vanille.
4
Dans un saladier, mélanger le yaourt, les graines de vanille et le sucre ainsi que le lait.
5
Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au yaourt.
6
Répartir la mousse dans les verrines.
7
Laisser prendre pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.

Dressage

1
Décorer chaque verrine d'une fraise, d'une framboise et d'une grappe de groseilles.
2
Présenter les verrines sur une assiette à dessert.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la gelée de fruits rouges

Framboise
125
gramme(s)
Groseilles
100
gramme(s)
Fraise
Mara des bois
125
gramme(s)
Feuille de gélatine
3
gramme(s)
Jus de canneberge
15
cl

Ingrédients pour la mousse de yaourt

Yaourt
à la grecque
300
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
10
cl
Sucre semoule
50
gramme(s)
Lait demi-écrémé
2
c. à soupe
Gousse(s) de vanille
1/2
unité(s)