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Type de plat
Entrées chaudes aux légumes

Mousse de patates douces sur croquant au quinoa

Mousse de patates douces sur croquant au quinoa

  • Total
    35 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 441kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladiers
    Casseroles
    Robot mixeur
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Econome
    Cuillère en bois
    Emporte pièce de 8 cm de diamètre
    Plaque de four
    Papier sulfurisé

Préparation du croquant de quinoa

1
Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau bouillante salée à couvert pendant 10 à 15 minutes.
2
Dans un saladier, battre l'œuf.
3
Ajouter le quinoa cuit et la farine puis mélanger. Assaisonner.
4
Verser la préparation dans des emporte-pièces disposés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5
Cuire au four à 180°C (Th.6) pendant une quinzaine de minutes.

Préparation de la mousse de patates douces

1
Eplucher et couper la patate douce en morceaux.
2
Faire cuire à l’eau ou à la vapeur. Bien la laisser s'égoutter.
3
Réduire la patate douce en purée au mixeur.
4
Dans un saladier, mélanger la purée de patate douce avec le tofu et assaisonner.
5
Disposer la mousse de patate douce sur les bases de quinoa, puis démouler.
6
Servir chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le croquant de quinoa

Quinoa
250
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Farine complète
de pois chiches
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la mousse de patates douces

Patate(s) douce(s)
500
gramme(s)
Tofu
soyeux
200
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante