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Type de plat
Mousses

Mousse au mascarpone et caramel beurre salé

Mousse au mascarpone et caramel beurre salé

  • Total
    12h30
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 487kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Batteur
    Saladier

Préparation de la sauce au caramel

1
Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le mélange devienne ambré.
2
Réchauffer la crème au micro-ondes.
3
Retirer la casserole du feu et verser la crème.
4
Attention aux éclaboussures, il est préférable que la crème soit à température.
5
Remuer en tournant la casserole et ajouter le beurre coupé en dés.
6
Remettre sur le feu en remuant la casserole pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Préparation de la mousse de mascarpone

1
Battre la crème en neige avec le sucre glace.
2
Ajouter le mascarpone et mélanger.
3
Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.
4
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Service et dégustation

1
Former une quenelle de mousse de mascarpone avec une cuillère à soupe.
2
La disposer sur une assiette ou dans une coupelle et arroser de sauce au caramel.
  • Ingrédients
4pers.

Mousse de mascarpone

Mascarpone
150
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
3
unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)
8
cl
Sucre glace
2
c. à soupe

Sauce au caramel au beurre salé

Sucre semoule
80
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
10
cl
Beurre
Salé
40
gramme(s)
Eau
2
c. à soupe