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Type de plat
Fruits de mer

Moules au cidre

Moules au cidre

  • Total
    25 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 445kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Couteau d'office
    Passoire
    Faitout
    Cuillère en bois
    Presse-ail

Préparation des moules

1
Mettre les moules dans une passoire, les laver sous l'eau froide. Gratter les coquilles à l'aide d'un couteau d'office.
2
Peler les échalotes et les ciseler finement à l'aide d'un couteau éminceur. Peler les gousses d'ail et les écraser à l'aide d'un presse-ail.
3
Faire fondre le beurre dans un faitout, faire dorer les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Ajouter l'ail et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Ajouter les moules d'un seul coup et remuer vivement. Couvrir et porter sur feu vif pendant 2 minutes.
5
Verser le cidre et mélanger. Couvrir et laisser réduire pendant 3 minutes sur feu moyen.
6
Saler, poivrer et verser la crème. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour que les moules soient bien imprégnées de crème.

Dressage

1
Hacher finement le persil à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Dresser les moules dans de grandes assiettes individuelles, les napper de sauce et les parsemer de persil haché.
3
Déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les moules

Moules
2
kg
Cidre brut
30
cl
Beurre
25
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
25
cl
Echalote(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Persil frisé
3
branche(s)