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Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat

Moelleux au chocolat et au caramel

Moelleux au chocolat et au caramel

  • Total
    3h30
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    3h
  • Difficulté
  • Budget
  • 761kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladiers
    Moules individuels
    Pinceau
    Casserole
    Cuillère en bois
    Fouet
    Couteau d'office

Préparation du caramel

1
Faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux, sans remuer, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée.
2
Chauffer la crème au micro-ondes. La verser dans la casserole lorsque le caramel est bien doré.
3
Mélanger avec une cuillère en bois et ajouter le beurre froid coupé en dés. Si de petits morceaux de sucre se forment à la surface, continuer à mélanger sur le feu jusqu'à ce qu'ils disparaissent.
4
Bien mélanger, verser dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante.
5
Une fois refroidi, disposer le caramel au frais pendant au moins 3h pour qu'il épaississe.

Préparation de l'appareil au chocolat

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
2
Prélever suffisamment de beurre et en badigeonner l'intérieur des moules. Les disposer au frais le temps que la couche de beurre fige et forme une protection.
3
Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre au micro-ondes avec le beurre.
4
Lisser le mélange en remuant avec une cuillère en bois.
5
Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, puis le mélange au chocolat en remuant.
6
Remplir les ramequins à moitié. Déposer une cuillère à soupe de caramel au milieu, puis recouvrir avec le reste de mélange.
7
Faire cuire pendant 10 minutes.

Dressage

1
Sortir les moelleux du four et servir chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour l'appareil

Chocolat noir
Chocolat pâtissier (70% cacao)
150
gramme(s)
Beurre
90
gramme(s)
Sucre semoule
80
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Farine
2
c. à soupe

Ingrédients pour le caramel

Sucre semoule
160
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Beurre
80
gramme(s)