Type de plat
Finger food
Mini tatins de tomate au vinaigre balsamique
- Total5h40
- Préparation20 min
- Cuisson20 min
- Repos5h
- Difficulté
- Budget
- 324kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les mini tatins
Tomate(s) cerise8unité(s)
Vinaigre balsamique50ml
Sucre semoule15gramme(s)
Pâte(s) feuilletée(s)1unité(s)
Origan séché1c. à café
Polenta1c. à café -
Moules individuels
Casserole
Couteau d'office
Cuillère en bois
Fourchette - par Antoine PetrusCes Minis tatins de tomate au balsamique vous invitent dans un cortège de saveurs et de parfums à la fois avec le moelleux du blini, la douceur de la tomate et la texture très particulière du vinaigre balsamique.
RieslingAlsaceCépage de grande distinction, il vient jouer avec malice comme une ouverture de bouche en début de repas. Sa fraicheur fera le liant avec les différents composants de la recette.MuscatAlsaceFormidable concentré aromatique, le muscat s'exprime ici avec une tension et une gourmandise exquise.
Préparation du caramel
Préparation du caramel
1
Faire réduire le vinaigre et le sucre dans une casserole sur feu moyen jusqu'à obtention d'un mélange sirupeux.
Préparation et cuisson des minitatins
Préparation et cuisson des minitatins
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Couper les tomates en deux et ôter les graines.
Déposer les moitiés de tomate dans les moules à mini tartelettes, côté bombé vers le bas.
3
Répartir une petite cuillerée à café de caramel sur chaque demi-tomate puis assaisonner d'origan.
4
Parsemer un peu de polenta sur chaque tomate, ce qui absorbera l'excédent de jus.
5
Découper des disques de la taille du moule dans la pâte feuilletée à l'aide d'un verre ou d'un couteau.
6
Piquer les disques avec une fourchette et déposer chaque disque sur les tomates. Rabattre les bords à l'intérieur.
7
Enfourner pendant 20 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir les mini tatins du four et laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
2
Servir tiède ou froid.