Mille-feuille de nashi au chèvre mentholé

Ma recette en quelques mots...

Cette recette n'a rien de classique grâce au mariage du fromage de chèvre français et le nashi, fruit japonais. Une rencontre culinaire pour un résultat sucré-salé divin.

4pers.

Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre avec une fourchette. Ajouter la crème de soja et mélanger.

Effeuiller et émincer la menthe fraîche avec un couteau d'office. L'ajouter à la crème et mélanger avec une fourchette.

Remplir un sac de congélation avec la préparation au chèvre. Tasser le fromage vers le bout du sac. Réserver.

Couper le nashi en tranches très fines avec un couteau éminceur.

Ne pas ôter le coeur tout de suite car le nashi sera plus pratique à découper.

Réserver les tranches de nashi sur une assiette.

Sur une ardoise, mettre une tranche de nashi puis recouvrir d'une couche de crème.

Superposer une autre tranche et étaler un peu de confiture.

Disposer à nouveau une tranche de nashi, une couche de crème, une tranche de nashi et de la confiture.

Terminer avec le chapeau du nashi, une pointe de confiture et une sommité de menthe.

Mille-feuille de nashi au chèvre mentholé par Christophe Casazza