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Type de plat

Viandes variées

Meat loaf - pain de viande américain

Total

1h15
Préparation

15 min
Cuisson

1h
Repos

0
Difficulté
Budget
237kcal

Ma recette en quelques mots...

Mélange de boeuf et de chair à saucisses, aromatisé aux épices et à la tomate, le traditionnel pain de viande américain se sert chaud ou bien froid dans un sandwich.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

10pers.

Ingrédients pour la viande

Boeuf haché

500

gramme(s)

Chair à saucisse

250

gramme(s)

Ingrédients pour l'assaisonnement

Oeuf(s) entier(s)

1

unité(s) entière(s)

Ketchup

1

c. à soupe

Sauce Worcestershire

2

c. à café

Piment en poudre

de Cayenne

1

pincée(s)

Persil frisé

4

branche(s)

Noix de muscade en poudre

1

pincée(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour la garniture

Poivron(s)

1

unité(s)

Poireau

1

unité(s)

Pain de mie

4

tranche(s)

Lait demi-écrémé

10

cl

Ingrédients pour la sauce tomate

Tomate(s) concassée(s)

400

gramme(s)

Tomate(s) cerise

6

unité(s)

Origan séché

1

c. à café

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Saladiers

Couteau de cuisine ou de chef

Planche à découper

Moule à cake

Papier sulfurisé

Bol
par Caroline Furstoss
Le bœuf est assaisonné de tomates et différentes épices qui se marient avec des vins rouges de structure moyenne.
Anjou Villages Brissac
Anjou
Les épices et fruits rouges sont à l'honneur dans ce vin qui garde des tannins souples.
Haut Medoc
Medoc
Un vin de demi-puissance évoquant les épices douces tout en gardant un fruité fringant sur des millésimes de 5 ans maximum.
Marsannay
Bourgogne
Un bon rapport qualité/prix dans la côte de nuits. Ce complément au meat Loaf offre de jolies notes de poivre et de cerises avec une structure moyenne en bouche.

Préparation de la garniture

1

Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

2

Faire tremper le pain dans un bol avec le lait pendant 5 minutes, puis l'égoutter en le pressant entre les mains.

3

Ciseler le persil.

4

Emincer le poireau en fines rondelles et tailler le poivron en dés.

Préparation de la farce

1

Dans un grand saladier, mélanger le pain, le boeuf, la chair à saucisse, le poireau, le poivron et le persil ciselé.

2

Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment de cayenne, la muscade, le ketchup et la sauce Worcestershire.

3

Pétrir la préparation directement avec les mains pour que tous les ingrédients soient bien amalgamés.

4

Incorporer l'oeuf battu jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Cuisson

1

Déposer la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé (si le moule est en silicone, inutile de le chemiser).

2

Recouvrir avec les tomates concassées et les tomates cerises. Assaisonner de sel, poivre et origan.

3

Enfourner et faire cuire pendant 1 heure.

4

Servir en tranches épaisses, chaud ou froid.