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Type de plat
Autres desserts aux fruits

Mascarpommes

Mascarpommes par Christophe Casazza

  • Total
    20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 348kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Fouet
    Econome
    Couteau éminceur
    Presse-agrumes
    Pilon et Mortier
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Bol

Mélange et découpe des pommes

1
Dans un saladier, verser le mascarpone, le fromage blanc puis le miel liquide.
2
Faire ramollir le miel au bain marie s’il a cristallisé ou utiliser le miel d’acacia qui ne fige pas.
3
Mélanger le tout au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver.
4
Éplucher les pommes puis les couper en quartiers dans le sens de la hauteur. Retirer le trognon de chaque quartier au couteau.
5
Tailler ensuite les pommes en salpicon. Réserver dans un bol.
6
Prendre un citron, le couper en deux et le presser à l’aide d’un presse-agrumes puis verser le jus sur les pommes. Mélanger un peu pour enrober les pommes de citron et réserver.
7
Écraser les spéculos au pilon.

Dressage

1
Dans des petits verres transparents, disposer au fond de chacun une cuillère à soupe de spéculos émiettés.
2
Ajouter par dessus une cuillère à soupe du mélange à base de mascarpone. Déposer ensuite une couche de dés de pomme sur le tout.
3
Répéter l’opération jusqu'à ce que les verres soient remplis.
4
Pour la décoration, planter dans le verre un mikado au chocolat.
  • Ingrédients
4pers.
Mascarpone
150
gramme(s)
Fromage blanc
20% mg
150
gramme(s)
Miel liquide
2
c. à soupe
Pomme(s)
Pink Lady
2
unité(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Speculoos
10
unité(s)