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Type de plat
Petits gâteaux

Madeleines

Madeleines

  • Total
    2h27
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    12 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 375kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation et cuisson des madeleines

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
2
Blanchir les oeufs avec le sucre dans un batteur jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux.
3
Faire fondre le beurre au micro-onde, l'ajouter au mélange oeuf sucre et battre de nouveau.
4
Mélanger la farine avec la levure.
5
Verser la farine dans le batteur, battre une dernière fois jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.
6
Beurrer les moules, les remplir aux 3/4 avec la pâte.
7
Réserver les moules au réfrigérateur pendant au moins une heure (voir deux pour obtenir une bosse plus grosse) : c'est le contraste de température au moment de la cuisson qui fait monter la bosse.
8
Enfourner pendant 5 minutes. Puis baisser le four à 180 °C et continuer la cuisson pendant 5 à 7 minutes.

Dressage

1
Sortir les madeleines du four et les démouler.
2
Laisser refroidir avant de déguster.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les madeleines

Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Beurre
90
gramme(s)
Sucre semoule
80
gramme(s)
Farine complète
100
gramme(s)
Levure chimique
5
gramme(s)

Ingrédients pour les moules

Beurre
1
Quantité suffisante