< Retour
Type de plat
Finger food

Loukoums de melon au muscat et chips de coppa

Loukoums de melon au muscat et chips de coppa par Ornella Hubel

  • Total
    3h25
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    3h
  • Difficulté
  • Budget
  • 64kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Fouet
    Saladier
    Moule carré
    Robot mixeur
    Couteau d'office
    Maryse
    Film alimentaire
    Papier sulfurisé
    Plaque de four
    Planche à découper
    Cuillère à soupe
    Couteau éminceur

Préparation du melon

1
Faire tremper la gélatine dans une grande quantité d'eau froide pendant environ 20 minutes.
2
Pendant ce temps, peler le melon à l'aide d'un couteau pour ne récupérer que la chair.
3
Couper le melon en deux, puis en retirer les graines à l'aide d'une cuillère.
4
Tailler ensuite la chair en tranches puis en cubes.
5
Puis passer le melon au mixeur en y ajoutant un peu de muscat jusqu'à obtenir un mélange lisse et réserver.

Préparation du melon au muscat

1
Chauffer le muscat quelques secondes au micro-ondes.
2
Ajouter la gélatine bien essorée, mélanger à l'aide d'un fouet.
3
Verser ensuite le melon passé au mixeur et bien mélanger au fouet, puis ajouter une pincée de poivre de Java et mélanger à nouveau.
4
Chemiser le moule de papier film pour faciliter le démoulage.
5
Remuer la préparation pour l'homogénéiser, en verser un fond dans le moule. Puis disposer dessus quelques feuilles de basilic préalablement lavées et recouvrir avec le reste de l'appareil.
6
Recouvrir le moule de papier film, puis réserver au frais pendant 3 heures.

Préparation des chips de coppa

1
Préchauffer le four sur la position grill.
2
Si les tranches de coppa sont grandes, en couper quelques unes en deux.
3
Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner sous le grill pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Dressage

1
Sortir les chips de coppa du four.
2
Sortir la gelée du réfrigérateur, la démouler. Parer les bords, tailler la gelée en gros cubes puis les déposer dans de petites assiettes.
3
Planter sur le dessus une chips de coppa. Servir à côté les chips de coppa restantes. Saupoudrer de poivre de Java.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les loukoums

Melon
1/2
unité(s)
Feuille de gélatine
6
gramme(s)
Poivre
De Java
1/2
c. à café
Coppa
8
tranche(s)
Basilic
8
feuille(s)
Muscat
10
cl