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Type de plat

Entrées chaudes à la viande

Linguiça com cachaça - saucisse à la cachaça

Total

30 min
Préparation

10 min
Cuisson

0
Repos

20 min
Difficulté
Budget
597kcal

Ma recette en quelques mots...

Des saucisses à la mode brésilienne, pour un apéritif ou pour un repas au jardin en profitant d'une journée ensoleillée. Accompagner ce plat de riz ou d'une salade.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour les saucisses

Saucisse

saucisses de porc

600

gramme(s)

Oignon(s)

2

unité(s)

Ingrédients pour la sauce cachaça

Cachaça

150

ml

Tomate(s)

1

unité(s)

Poivre

1

Quantité suffisante

Persil frisé

1/2

botte(s)

Ingrédients pour la garniture

Pain(s) de campagne

4

tranche(s)

Sel

1

Quantité suffisante
Sauteuse

Spatule

Couteau d'office

Cuillère en bois

Planche à découper

Plat
par Emmanuel Delmas
Epicé, bien poivré, voici un mets qui réclamera un vin ayant du répondant. Suave et gourmand dans le cas d'un vin blanc par exemple ou élancé et persistant dans le cas d'un vin rouge...étonnez avec un vin pertinent !
Cabernet d'Anjou
Anjou
A la fois élégant, fruité et gourmand, ce vin peut se révéler ample et gourmand à la fois. Sa très légère sucrosité lui permet une réelle connivence avec ce mets épicé qui s'en retrouvera étonnement bien accompagné. La douceur du sucre adoucissant le mordant des épices. Etonnant !
Alsace Grand Cru Altenberg de Bergbieten
Alsace
Le cépage Gewurztraminer offre une réelle connivence avec les mets épicés. Force, puissance et maturité du fruit exhalent leurs plus beaux atours afin là aussi, d'adoucir la puissance du mets. Détonnant !
Côtes du Marmandais
Haut Pays
La puissance et les tonalités oscillant entre fruits mûrs et notes animales donnent aux vins de cette appellation une réelle force matinée de persistance et de finesse, grâce à des tanins fourrés et gourmands. Voici un cocktail qui pourrait s'avérer explosif !

Préparation des saucisses

1

Mettre la sauteuse à chauffer sur un feu vif.

2

Ajouter les saucisses entières et les faire dorer.

3

Une fois dorées, retirer les saucisses de la sauteuse, les couper en tranches d'un centimètre dans la diagonale. Réserver.

4

Eplucher et émincer les oignons.

5

Mettre les oignons dans la sauteuse et les faire revenir.

6

Ajouter les tranches de saucisses et faire légèrement dorer.

Préparation de la sauce cachaça

1

Déglacer la sauteuse avec la cachaça.

2

Faire réduire la sauce.

3

Ajouter le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Eteindre le feu.

4

Hacher le persil, l'ajouter dans la sauteuse.

5

Mettre les saucisses dans un plat.

Montage

1

Eplucher et découper la tomate en petits cubes.

2

Ajouter les morceaux de tomates dans la sauteuse, les faire revenir pendant quelques minutes.

3

Ajouter le sel.

4

Servir les saucisses à la cachaça accompagnées de la poêlée de tomates et de pain.