< Retour

Type de plat

Pâtes

Lasagnes aux légumes du soleil

Total

1h30
Préparation

25 min
Cuisson

1h05
Repos

0
Difficulté
Budget
554kcal

Ma recette en quelques mots...

Une variante estivale et plus légère des lasagnes classiques.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Ingrédients pour la sauce tomate

Coulis de tomates

800

ml

Oignon(s)

1

unité(s)

Gousse(s) d'ail

2

unité(s)

Huile d'olive

1

c. à soupe

Basilic

10

feuille(s)

Sucre roux

1

c. à café

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour la crème à la ricotta

Ricotta

250

gramme(s)

Parmesan

40

gramme(s)

Crème liquide (fleurette)

5

cl

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour les légumes et les pâtes

Feuilles de lasagne

12

unité(s)

Courgette

2

unité(s)

Aubergine

1

unité(s)

Huile d'olive

3

c. à soupe

Parmesan

120

gramme(s)

Pesto

2

c. à café

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Planche à découper

Plat à lasagne

Couteau d'office

Sauteuse anti-adhésive

Cocotte

Bol

Cuillère en bois

Râpe

Couteau éminceur
par Caroline Furstoss
Cette préparation est complexe et plusieurs ingrédients la constituent. La tomate apporte la douceur, la crème l'onctuosité et la courgette et l'aubergine cuisinées à l'huile d'olive évoquent la méditerranée. Il faut donc un vin blanc sec et aromatique.
Pinot Blanc
Alsace
Ce vin blanc est simple dans sa structure mais va apporter de la fraîcheur aux lasagnes tout en développant des notes fruitées au nez.
Vin de pays du Var
Vallée du Rhône
Les arômes sudistes de ce vin blanc s'accorderont parfaitement aux légumes. Dans sa jeunesse, la bouche offrira une trame pure et fraîche.
Entre-deux-mers
Bordeaux
Le nez peut être d'une belle intensité sur ces vins blancs secs. Si l'élevage en bois n'est pas proéminent, la bouche procurera une sensation de fraîcheur sur cette préparation.

Préparation de la sauce tomate

Eplucher puis émincer l'oignon et l'ail à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un bol.

Ciseler le basilic à l'aide d'un couteau éminceur puis réserver dans un bol.

Faire revenir doucement l'oignon et l'ail dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

Verser le coulis de tomate et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Saler et poivrer puis ajouter les feuilles de basilic et le sucre.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.

Le sucre aide à faire perdre l'acidité de la sauce qui est due à la tomate.

Préparation de la crème à la ricotta

Râper le parmesan et réserver dans un bol.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec une cuillère en bois, le parmesan et la crème fleurette. Saler et poivrer. Réserver.

Préparation des légumes

Laver et sécher les courgettes. Enlever le pédoncule et les détailler en fines rondelles avec le couteau éminceur. Laver et couper les extrémités des aubergines, les couper en fines rondelles avec le couteau éminceur.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et la moitié du pesto. Monter le feu et faire revenir les rondelles de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore al dente.

Saler et poivrer légèrement puis réserver.

Reproduire la même opération avec les aubergines et le reste du pesto.

Montage des lasagnes

Préchauffer le four à 200°C (Th.7) pendant 30 minutes.

Disposer une première couche de feuilles de lasagnes dans le plat préalablement huilé.

Verser la moité de la sauce tomate et l'étaler uniformément.

Recouvrir avec les rondelles d'aubergines grillées.

Disposer une seconde couche de feuilles de lasagnes et recouvrir avec la préparation à la ricotta.

Répartir dessus les rondelles de courgettes puis disposer la dernière couche de feuilles de lasagnes.

Étaler le reste de la sauce tomate puis râper le parmesan et le parsemer sur toute la surface du plat.

Mettre ensuite le plat au four pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne un aspect gratiné.

Dressage

Ôter le plat du four. Découper les lasagnes en parts et servir de suite.