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Type de plat

Lapin

Lapin chasseur

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Total

1h20
Préparation

20 min
Cuisson

1h
Repos

0
Difficulté
Budget
437kcal

Ma recette en quelques mots...

Voici un classique de la cuisine française, un plat de lapin "Chasseur", c'est-à-dire préparé avec un mélange de champignons, d'échalotes et de vin blanc. Ce plat en sauce, très simple à préparer, s'accommode de tagliatelles ou de pommes de terre vapeur.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le lapin

Lapin

1 5/24

kg

Ingrédients pour la sauce

Oignon(s)

1

unité(s)

Gousse(s) d'ail

2

unité(s)

Lardon(s)

150

gramme(s)

Champignon(s) de Paris

250

gramme(s)

Concentré de tomate

1

c. à soupe

Clou(s) de girofle

2

unité(s) entière(s)

Bouquet garni

1

unité(s)

Farine

1

c. à soupe

Vin blanc

25

cl

Eau

25

cl

Beurre

50

gramme(s)

Huile d'olive

2

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Couteau éminceur

Planche à découper

Cocotte

Cuillère en bois
par Antoine Petrus
Le lapin sauté chasseur est une préparation typiquement automnale. Le palais se ravira de la consistance du lapin et des petits légumes en accompagnement à l'instar de la tomate et des champignons de Paris...bref un régal pour les sens. Si vous y ajoutez un vin rouge de demi-puissance et finement aromatique, c'est le bonheur !
Corton
Côtes de Beaune
Sur la montagne de Corton, le Pinot noir puise toute sa puissance et sa matière tannique pour offrir un juste équilibre à la préparation du Lapin Sauté Chasseur.
Crozes-hermitage
Côtes du Rhône septentrionales
La Syrah est un cépage particulièrement fascinant sur l'appellation Crozes Hermitage. On la déguste avec une grande finesse et une gamme aromatique saisissante. L'accord sera tout simplement magique avec le lapin à la garniture goûteuse
Saint Nicolas de Bourgueil
Touraine
Autre fleuron de vins rouges de la Vallée de la Loire. Saint Nicolas de Bourgueil propose des trames à la souplesse élégante ponctuée de tanins fins et soyeux en accord avec les saveurs du plat.

Cuisson de la viande

1

Eplucher l'oignon et le clouter avec deux clous de girofle.

2

Découper le lapin en morceaux.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.