Type de plat
Lapin
Lapin aux pêches rôties
- Total1h
- Préparation10 min
- Cuisson50 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 472kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le lapin aux pêches rôties
Cuisse(s) de lapin4unité(s)
Pêche6unité(s)
Crème fraîche épaisse4c. à soupe
Romarin2branche(s)
Eau200ml
Laurier1feuille(s)
Oignon(s)1unité(s)
Thym1branche(s)
Huile d'olive2c. à soupe
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Sauteuse
Plat allant au four
Couteau d'office - par Caroline FurstossLa pêche rôtie ainsi que les herbes aromatiques méditerranéennes signent l'exotisme du plat. Un vin blanc rond et charnu aux notes florales et exotiques pourra se marier avec brio à cette préparation.
Costières de NîmesVallée du RhôneCe vin déploie d'intenses notes de fruits blancs et exotiques. La bouche, dotée d'une structure charnue sera à la hauteur du plat.Vin de pays de l'ArdècheVallée du RhôneLe Viognier qui est présent dans l'assemblage de ce vin de pays développe des arômes d'abricot et de pêche. La bouche ronde sera en harmonie avec le lapin.GewurztraminerAlsaceEn version sec, les notes exotiques du cépage Gewurztraminer sauront compléter les arômes présents dans le plat. La bouche onctueuse, qui affiche une belle rondeur pourra apporter de la matière sur la préparation.
Cuisson du lapin
Cuisson du lapin
1
Éplucher et émincer finement l'oignon.
2
Dans une sauteuse huilée, faire dorer les cuisses de lapin. Lorsqu'elles sont bien colorées, ajouter l'oignon et le faire revenir pendant quelques minutes.
3
Ajouter l'eau, le laurier, le thym et une branche de romarin. Assaisonner de sel et de poivre.
4
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 40 minutes environ. Arroser de temps en temps les cuisses de lapin avec le jus de cuisson. Ajuster le niveau d'eau si nécessaire.
5
En fin de cuisson ajouter la crème et mélanger.
Préparation des pêches rôties au romarin et à l'huile d'olive
Préparation des pêches rôties au romarin et à l'huile d'olive
1
Préchauffer le four à 240°C (Th.8).
2
Peler et couper les pêches en 6.
3
Les disposer dans un plat allant au four et les enrober d'huile d'olive. Parsemer du reste de romarin, assaisonner de sel et de poivre.
4
Enfourner pendant 10 à 15 minutes environ. Arroser régulièrement d'huile d'olive.
5
Une fois rôties, servir immédiatement les pêches accompagnées des cuisses de lapin.
4pers.
Ingrédients pour le lapin aux pêches rôties
Ingrédients pour le lapin aux pêches rôties
Cuisse(s) de lapin
4
unité(s)
Pêche
6
unité(s)
Crème fraîche épaisse
4
c. à soupe
Romarin
2
branche(s)
Eau
200
ml
Laurier
1
feuille(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Thym
1
branche(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante