Type de plat
Porc
Lap-lap
- Total2h30
- Préparation30 min
- Cuisson2h
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 833kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la viande
Poitrine de porc4tranche(s)
Haut(s) de cuisse de poulet4unité(s) entière(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisanteIngrédients pour les légumes
Manioc400gramme(s)
Igname(s)400gramme(s)
Epinard200gramme(s)
Lait de coco40clSel1c. à café
Feuille(s) de bananier2feuille(s)Ingrédients pour le dressageFeuille(s) de bananier1feuille(s) -
Econome
Râpe
Saladier
Moule carré
Papier aluminium
Chalumeau
Cuillère en bois
Préparation du lap-lap
Préparation du lap-lap
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Peler le manioc et l'igname à l'aide d'un économe. Les râper dans un saladier à l'aide d'une râpe.
3
Verser le sel et le lait de coco dans le saladier, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Chauffer les feuilles de bananier à l'aide d'un chalumeau pour les assouplir et faire ressortir leur huile essentielle, ce qui parfumera le plat.
5
Il est possible d'effectuer cette opération au-dessus de la flamme d'une gazinière ou à l'aide d'un fer à repasser.
6
Tapisser le fond d'un moule avec les feuilles de bananier en les faisant dépasser largement.
7
Etaler le mélange manioc/igname en une couche uniforme en tassant bien à l'aide d'une cuillère en bois.
8
Recouvrir la surface avec les feuilles d'épinard bien à plat.
9
Disposer les tranches de poitrine de porc et les hauts de cuisse de poulet au-dessus. Saler et poivrer.
10
Rabattre les feuilles de bananier vers le centre, recouvrir le moule avec du papier aluminium.
11
Enfourner pendant 2 heures.
Dressage
Dressage
1
Ouvrir la papillote et la couper en parts. Servir chaud sur des feuilles de bananier.