Lait infusé au malabar

Ma recette en quelques mots...

Pour les accros aux célèbres malabars, voici un lait qui viendra apaiser leur manque. A déguster bien frais en cocktail, ou transformé en crème anglaise ou en crème pâtissière dans un dessert très régressif...

4pers.

Tailler les chewing-gum en petits cubes à l'aide d'un couteau éminceur.

Une fois découpés, mettre les morceaux dans la casserole.

Ajouter le lait.

Faire infuser les malabars en mettant la casserole sur feu vif.

Remuer au fouet pour éviter que les chewing-gum n'accrochent au fond de la casserole.

Les parfums et les sucres du malabar ont infusé quand le lait devient rose et le chewing-gum blanc.

Filtrer le lait en le passant au chinois pour retirer la gomme.

Laisser reposer pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Sortir le lait infusé du réfrigérateur. Passer le lait dans un filtre à café posé dans un chinois pour éliminer les dernières traces de gomme.

Soulever le filtre et remuer le lait au fouet pour faciliter le passage du liquide.

Lait infusé au malabar par Bruno Viala