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Type de plat
Pains, viennoiseries

Kouglof

Kouglof

  • Total
    1h13
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    3 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 552kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
6pers.

Préparation de la pâte

1
Dans le saladier, mélanger le lait tiède, le sucre, le sel, l'œuf battu en omelette et la farine.
2
Le lait tiède favorise la fermentation et permettra au kouglof de mieux lever.
3
Ajouter ensuite la levure émiettée et pétrir la pâte pendant 10 minutes pour l'assouplir.
4
Incorporer le beurre pommade découpé en petits dés.
5
Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.
6
Former une boule, réserver 1h30 dans un saladier recouvert d'un torchon.

Finition et cuisson

1
Poser la pâte sur le plan de travail fariné et incorporer rapidement les raisins secs.
2
Placer la pâte dans un moule à kouglof préalablement beurré.
3
Laisser à nouveau lever pendant 1h30 en recouvrant le moule d'un torchon.
4
Faire cuire le kouglof 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).
5
Démouler à la sortie du four.

Dressage

1
Sortir le kouglof du four et le démouler.
2
Lorsque le kouglof est froid, parsemer de sucre glace.
  • Ingrédients
6pers.
Raisins secs
100
gramme(s)
Farine
500
gramme(s)
Levure de boulanger
20
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Lait entier
25
cl
Sucre semoule
50
gramme(s)
Sel
1
c. à café
Sucre glace
2
c. à soupe