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Type de plat
Poissons

Kokoda

Kokoda

  • Total
    8h30
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    8h
  • Difficulté
  • Budget
  • 377kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Plat
    Couteau éminceur
    Saladiers
    Film alimentaire
    Presse-agrumes
    Chinois ordinaire
    Passoire

Préparation de la marinade

1
Extraire le jus des citrons à l'aide d'un presse-agrumes.
2
Couper les filets de poisson en petits cubes de la taille d'une bouchée à l'aide d'un couteau éminceur puis débarrasser dans un plat.
3
Arroser avec le jus de citron, mélanger et couvrir de film alimentaire. Entreposer au frais pendant 8 heures.

Préparation du kokoda

1
Emincer finement l'oignon rouge, couper les tomates en quartiers puis couper le poivron en lanières.
2
Hacher la ciboulette et couper le piment en rondelles.
3
Egoutter le poisson dans une passoire et le rincer rapidement sous l'eau froide afin d'éliminer l'excès d'acidité du citron.
4
Mettre le poisson dans un saladier, ajouter les légumes et arroser de lait de coco. Saler, poivrer et mélanger.

Dressage

1
Tapisser le fond d'un plat de service avec les feuilles de laitue.
2
Garnir avec le kokoda et servir bien frais.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la marinade

Filet(s) de daurade
450
gramme(s)
Citron(s)
1
kg

Ingrédients pour la salade

Lait de coco
25
cl
Tomate(s)
250
gramme(s)
Oignon(s) rouge(s)
100
gramme(s)
Poivron(s)
Poivron vert
100
gramme(s)
Piment(s)
1
unité(s)
Ciboulette
1
botte(s)
Laitue(s)
6
feuille(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante