Type de plat
Agneau
Irish stew
- Total2h30
- Préparation30 min
- Cuisson2h
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 747kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la viande
Poitrine de mouton800gramme(s)Ingrédients pour la garniture
Pomme(s) de terreCharlotte750gramme(s)
Oignon(s)500gramme(s)
Beurre50gramme(s)
Bouillon de bœuf70cl
Thym2branche(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre noir1Quantité suffisante -
Cocotte
Couteau éminceur
Planche à découper
Econome - par Antoine PetrusSymbole phare de la cuisine Irlandaise, l'Irish Stew délivre après de longues heures de cuisson la texture fondante de l'agneau. Viande au goût prononcé pleine de parfums, elle n'en n'attend pas moins des vins qui l'accompagneront.
CorbièresLanguedocVéritable mosaïqué de terroirs : l'appellation Corbières réserve bien des promesses à l'amateur d'accords mets et vins. Des notes de fruits noirs bien cuits : cassis, mures en passant par une farandole d'épices ... tout est réuni pour sublimer l'agneau.IrouléguyPyrénéesSur les montagnes d'Irouléguy, il semble que les cépages bordelais aient trouver un parfait point d'expression. La texture fondante de l'Irish Stew qui se déguste près à la cuillère appréciera la texture finement tannique de ces grands rouges.Crozes-hermitageCôtes du Rhône septentrionalesLa syrah ... rien que le fait de l'évoquer nous fait déjà rêver. Sur Crozes Hermitage, lorsqu'elle est mise entre les mains de vignerons passionnés, elle s'exprime sur des accents de violette et de mûre avec des structures de bouche aussi fines que puissantes allant à ravir avec la chair effilochée de l'Irish Stew.
Préparation de la viande
Préparation de la viande
1
Dégraisser la viande et la détailler en cubes réguliers d'environ 3 cm de côté.
2
Il est possible de demander au boucher de réaliser cette opération.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.