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Type de plat
Finger food

Hush puppies (beignets) et sauce tartare

Hush puppies (beignets) et sauce tartare

  • Total
    45 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 514kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Poêle
    Cuillère percée
    Râpe
    Assiette
    Papier absorbant
    Cuillère en bois
    Fouet
    Thermomètre de cuisine
    Saladier pour micro-ondes
    Verre mesure

Préparation de la pâte à frire

1
Peler et émincer l'oignon à l'aide d'un couteau de chef et débarrasser dans un saladier.
2
Ajouter la farine, la farine de maïs, le paprika, le sel et le bicarbonate de soude au saladier avec les oignons et mélanger avec une cuillère en bois.
3
Faire fondre le beurre dans un four à micro-ondes entre 10 et 15 secondes.
4
Râper finement le zeste de citron et ajouter au mélange de farine.
5
Couper le citron vert en deux et presser le jus dans le saladier avec le beurre. Retirer les pépins.
6
Ajouter les oeufs et le lait dans le mélange oeuf-beurre et mélanger avec un fouet.
7
Verser les ingrédients liquides dans le mélange de farines et mélanger.

Friture des hush puppies

1
Dans une friteuse, chauffer 32 ml d'huile à 185°C.
2
Lorsque c'est chaud, mettre la pâte à frire dans l'huile avec une cuillère à café pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3
Retirer les hush puppies de l'huile avec une écumoire et les placer dans une assiette tapissée de papier absorbant, pour enlever l'excédent d'huile.
4
Laisser reposer 5 à 10 minutes.

Préparation de la sauce

1
Peler et émincer les oignons puis les placer dans un saladier propre.
2
Trancher grossièrement les câpres et hacher la saumure. Ajouter au saladier.
3
Bien nettoyer le persil et le trancher grossièrement. Ajouter au saladier.
4
Ajouter la mayonnaise au saladier et mélanger avec une cuillère en bois.

Dressage

1
Disposer les hush puppies dans une assiette de service. Décorer avec les feuilles de persil.
2
Servir les hush puppies chauds, avec la sauce à côté.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le Hush puppies

Oignon(s)
1/2
unité(s)
Farine
120
gramme(s)
Farine
de maïs
120
gramme(s)
Paprika
1/2
c. à café
Gros sel
1
pincée(s)
Bicarbonate de soude
1 1/4
gramme(s)
Beurre
30
gramme(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Lait écrémé
60
ml

Ingrédients pour la friture

Huile pour friture
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la sauce tartare

Oignon(s)
1/4
unité(s)
Câpres
1
c. à soupe
Persil plat
2
branche(s)
Mayonnaise
120
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Persil plat
1
Quantité suffisante