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Type de plat
Entrées chaudes aux légumes

Hamburger végétal

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Hamburger végétal par Akrame Benallal

  • Total
    20 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 194kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Mixeur plongeant
    Plaque à débarasser
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Couteau éminceur
    Robot mixeur
    Bol
    Grille à pâtisserie
    Cuillère à soupe
    Sauteuse
    Casserole
    Pince(s) de cuisine

Préparation du hamburger

1
Eplucher les têtes des champignons destinés à être farcis, en prévoir deux par convive.
2
Mettre les champignons destinés à la duxelle dans le robot mixeur.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
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  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les champignons à farcir

Champignon(s) de Paris
8
unité(s)

Ingrédients pour la duxelle

Champignon(s) de Paris
400
gramme(s)
Parmesan
râpé
80
gramme(s)
Vinaigre balsamique
blanc
1
c. à soupe
Echalote(s)
2
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la sauce

Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Moutarde
1
c. à soupe
Fromage blanc
3
c. à soupe
Vinaigre balsamique
blanc
1
c. à soupe
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'arachide
1
trait
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le consommé de champignons

Champignon(s) de Paris
200
gramme(s)
Huile d'olive
1
trait

Ingrédients pour le dressage

Ciboulette
1
botte(s)
Sésame grillé
1
c. à soupe