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Type de plat
Tartines et sandwichs

Hamburger au roquefort et sa réduction de porto

Hamburger au roquefort et sa réduction de porto

  • Total
    55 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 685kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Emporte pièce
    Poêle
    Couteau scie
    Couteau d'office
    Spatule
    Cuillère à soupe
    Grille de four
    Planche à découper

Préparation de la réduction de porto et des steaks

1
Verser le porto dans une grande casserole. Laisser réduire sur feu vif pendant environ 30 minutes jusqu'à obtention d'une texture nappante et sirupeuse.
2
Plus la casserole sera grande, mieux la réduction se fera. Il ne doit rester que 1/10ème du porto.
3
Former des boules de boeuf haché en les roulant entre les paumes des mains, les aplatir.
4
Se munir d'un emporte-pièce pour réaliser des steaks uniformes.
5
Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec de l'huile d'olive, faire cuire les steaks pendant 5 minutes sur chaque face. Les assaisonner de sel et de poivre.
6
La durée sera plus ou moins longue selon la cuisson désirée.

Finitions et dressage

1
Couper les pains à hamburger briochés en deux à l'aide d'un couteau scie, les disposer sur une grille côté croûte.
2
Mettre le four sur position grill, enfourner les pains jusqu'à ce que la surface de la mie soit bien colorée.
3
Couper ensuite le roquefort en fines tranches à l'aide d'un couteau d'office, les disposer sur les steaks.
4
Une fois le fromage fondu, placer les steaks sur les pains à l'aide d'une spatule.
5
Verser la réduction de porto sur les steaks à l'aide d'une cuillère à soupe puis les fermer.
6
Servir sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le hamburger

Pain(s) spécial hamburger
Pain à hamburger brioché
4
unité(s)
Boeuf haché
600
gramme(s)
Roquefort
100
gramme(s)
Porto
1
litre(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
c. à soupe