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Type de plat
Pommes de terre

Gratin dauphinois traditionnel

Gratin dauphinois traditionnel

  • Total
    1h30
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h15
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 480kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Econome
    Mandoline
    Casserole
    Plat à gratin
    Couteau d'office
    Ecumoire
    Spatule

Préparation du gratin dauphinois

1
Peler les pommes de terre à l'aide d'un économe et les passer rapidement sous l'eau.
2
Détailler des tranches d'une épaisseur de 3 mm à l'aide d'une mandoline.
3
Peler la gousse d'ail à l'aide d'un couteau d'office.

Cuisson du gratin dauphinois

1
Préchauffer à 180°C (Th.6).
2
Verser le lait dans une casserole. Ajouter la gousse d'ail. Saler et poivrer.
3
Porter à ébullition. Ajouter les rondelles de pommes de terre. Laisser cuire sur feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement à l'aide d'une spatule.
4
Beurrer un plat à gratin.
5
Egoutter les pommes de terre à l'aide d'une écumoire et les disposer dans le plat à gratin. Saler et poivrer.
6
Verser la crème liquide sur les pommes de terre. Compléter à hauteur avec le lait qui a servi à la cuisson des pommes de terre.
7
Détailler le beurre en petits dés à l'aide d'un couteau d'office et les répartir sur les pommes de terre.
8
Enfourner pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le lait et la crème soient absorbés par les pommes de terre.

Dressage

1
Disposer le plat à gratin sur la table. Servir bien chaud.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le gratin dauphinois

Pomme(s) de terre
1 1/2
kg
Lait demi-écrémé
1
litre(s)
Beurre doux
100
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
3
dl
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le moule

Beurre
10
gramme(s)