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Type de plat
Finger food

Gougères au fromage

Gougères au fromage par William Lamagnère

  • Total
    45 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 368kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Casserole
    Cuillère en bois
    Poche à douille
    Douille unie
    Bols
    Pinceau
    Couteau d'office
    Plaque de four
    Papier sulfurisé

Préparation de la pâte à choux

1
Verser le lait dans une casserole, faire chauffer sur feu vif. Ajouter le beurre, le sel et le sucre. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ébullition.
2
A ébullition, éteindre le feu et ajouter la farine. Mélanger avec la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle du fond de la casserole.
3
Ajouter le gruyère râpé puis mélanger à nouveau.
4
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout avec la cuillère en bois. Réserver.

Cuisson des gougères

1
Préchauffer le four à 160°C (Th.5).
2
Couper le bout d'une poche à douille et disposer une douille unie. Retrousser la poche autour du poignet, la remplir d'appareil à gougères à l'aide de la cuillère en bois.
3
Refermer la poche et tasser la préparation vers la douille.
4
Dans un bol, casser un oeuf, le délayer avec un pinceau. Ajouter un pincée de sel et de sucre. Mélanger au pinceau.
5
Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé. Dresser de petites boules de pâte à l'aide de la poche en aplatissant le pic qui se forme au sommet de chaque boule.
6
Réaliser des boules de taille régulière pour une cuisson homogène, les dresser en quinconce pour permettre d'en mettre plus sur la plaque.
7
Etaler la dorure à l'aide du pinceau sur le sommet des gougères, puis parsemer de gruyère râpé. Enfourner pendant environ 25 minutes.

Dressage

1
Sortir les gougères du four lorsqu'elles sont bien dorées sur le dessus et le dessous. Les disposer harmonieusement sur une assiette puis servir.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la pâte à choux

Gruyère râpé
250
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé
25
cl
Farine
150
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Sel
4
gramme(s)
Sucre semoule
6
gramme(s)

Ingrédients pour la dorure

Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Sucre semoule
1
pincée(s)

Ingrédients pour la cuisson

Gruyère râpé
50
gramme(s)