Type de plat
Pommes de terre
Gnocchi
- Total1h30
- Préparation45 min
- Cuisson35 min
- Repos10 min
- Difficulté
- Budget
- 387kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les gnocchi
Pomme(s) de terreCharlotte800gramme(s)
Farine240gramme(s)
Sel1c. à café
Jaune(s) d'oeuf2unité(s) entière(s)Ingrédients pour le façonnageFarine1Quantité suffisante -
Casserole
Couteau d'office
Fourchette
Presse-purée
Planche à découper
Passoire
Torchon
Préparation des gnocchi
Préparation des gnocchi
1
Faire cuire les pommes de terre non épluchées dans une casserole d'eau bouillante pendant 35 min.
2
Égoutter les pommes de terre à l'aide d'une passoire.
3
Peler les pommes de terre à l'aide d'un couteau d'office.
4
Réduire la chair des pommes de terre en purée à l'aide d'un presse-purée. Laisser refroidir 10 min.
5
Verser la purée sur un plan de travail fariné en ajoutant la farine et le sel.
6
Creuser un puits et ajouter le jaune d'oeuf.
7
Pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène et non collante.
8
Si la pâte à gnocchi est trop collante, ajouter un peu de farine.
Façonnage des gnocchi
Façonnage des gnocchi
1
Couper la pâte en 4 pâtons à l'aide d'un couteau d'office.
2
Fariner une planche à découper et rouler les pâtons en boudins.
3
Détailler les boudins en petits tronçons de 2 cm de long à l'aide d'un couteau d'office.
4
Poser la fourchette sur la planche à découper, partie bombée sur le dessus.
5
Faire rouler les gnocchi sur la fourchette pour réaliser des stries.
6
Disposer les gnocchi sur un plan de travail fariné pour qu'ils ne collent pas. Les gnocchis sont prêts à cuire.
7
Les gnocchis crus peuvent se conserver jusqu'à 24h au réfrigérateur. Bien les poser à plat sur une planche farinée et les couvrir d'un torchon pour éviter le dessèchement.
8
Les gnocchi se cuisent à l'eau bouillante salée pendant quelques minutes : ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.