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Type de plat
Gâteaux

Gâteau à la rhubarbe

Gâteau à la rhubarbe

  • Total
    2h05
  • Préparation
    1h15
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 316kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Bols
    Fouet
    Moule à manqué
    Couteau d'office
    Tamis

Préparation de la marinade

1
Éplucher les tiges de rhubarbe en ôtant la peau et les filaments à l'aide d'un petit couteau.
2
Couper la rhubarbe en dés et déposer les cubes obtenus dans un grand bol.
3
Saupoudrer de sucre semoule et laisser la rhubarbe rendre son jus pendant 1 heure.
4
Cette opération à pour but d'enlever un peu d'acidité à la rhubarbe. Si on manque de temps, il est possible d'ajouter directement à la pâte les cubes de rhubarbe juste coupés et le sucre semoule.

Préparation de la pâte

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Faire fondre le beurre 40 secondes dans un bol au micro-ondes.
3
Dans un grand bol, fouetter le sucre roux et le sucre vanillé avec le beurre.
4
Ajouter les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout.
5
Tamiser la farine avec la levure et les incorporer à la préparation précédente en continuant à fouetter.
6
Prélever le jus de la rhubarbe et les ajouter à la pâte ainsi que la rhubarbe macérée. Mélanger bien.
7
Ajouter la crème fraîche si vous avez mis la rhubarbe directement dans la pâte.
8
Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone.
9
Beurrer et fariner un moule à manquer classique si on ne possède pas de moule en silicone.
10
Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré.

Dressage

1
Sortir le gâteau du four.
2
Laisser reposer 10 minutes dans le moule puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
3
Saupoudrer de sucre glace.
  • Ingrédients
8pers.
Rhubarbe
400
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Farine
150
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Sucre roux
150
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Levure chimique
1
c. à café
Sucre vanillé
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Crème fraîche épaisse
3
c. à soupe
Sucre glace
1
Quantité suffisante