Gâteau de semoule

Total

50 min
Préparation

20 min
Cuisson

15 min
Repos

15 min
Difficulté
Budget
229kcal

Ma recette en quelques mots...

Attention, il ne faut pas que la semoule attache à la casserole : c'est la seule difficulté de la recette.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Semoule

70

gramme(s)

Raisins secs

Smyrne

50

gramme(s)

Sucre semoule

110

gramme(s)

Lait demi-écrémé

50

cl

Eau

4

cl

Oeuf(s) entier(s)

1

unité(s) entière(s)

Rhum

Rhum brun

2

c. à soupe

Sucre(s) en morceaux

40

gramme(s)
Casseroles

Moule à cake

Cuillère en bois

Plat allant au four
par Antoine Petrus
Ce gâteau offre de la gourmandise rien qu'à l'observer. Mais retrouvez-le quand même bouchée après bouchée entre le grain de la semoule et les saveurs du rhum et des raisins. Accords sur des vins finement ensoleillés et des spiritueux.
Arbois
Jura
Magie d'une vendange et de la vinification, le vin de paille évoque des notes de raisins secs en parfaite communion avec le gâteau de semoule.

Préparation du gâteau

Faire macérer les raisins secs dans le rhum, ils seront plus tendres et légèrement parfumés.

Préchauffer votre four à 230°C (Th.7-8).

Préparer le caramel en faisant chauffer à feu moyen le sucre en morceaux et l'eau. Lorsque le caramel prend une couleur acajou clair, le verser dans le moule à cake.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Verser la semoule en pluie. A feu doux, remuer jusqu'à le mélange prenne une consistance épaisse. Retirer du feu.

Attention, il faut bien surveiller car la semoule ne doit pas attacher.

Battre l'oeuf en omelette et l'incorporer à la semoule. Ajouter le sucre, puis les raisins. Remuer vigoureusement pour bien mélanger le tout.

Cuisson du gâteau

Verser la préparation dans le moule et le placer dans un plat allant au four contenant de l'eau pour le faire cuire au bain-marie.

Enfourner pendant 15 minutes.

Dressage

Sortir le gâteau de semoule du four et le laisser refroidir avant de le démouler.