Type de plat
Soupes froides
Gaspacho à la tomate, concombre et poivron
- Total3h30
- Préparation30 min
- Cuisson0
- Repos3h
- Difficulté
- Budget
- 327kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le gaspacho
Tomate(s)800gramme(s)
Concombre1unité(s)
Poivron(s)2unité(s)
Pain(s) de campagne2tranche(s)
Basilic1botte(s)
Gousse(s) d'ail1unité(s)
Oignon(s)1unité(s)
Huile d'olive10cl
Vinaigre de Xérès10cl
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Bols
Casserole
Couteau éminceur
Verre mesure
Robot mixeur
Planche à découper
Econome - par Emmanuel DelmasRafraîchissante, savoureuse et légèrement épicée, cette soupe froide réclamera un vin tout en fraîcheur, ciselé et aromatique afin de ne pas se laisser dominer.
Cabernet d'AnjouAnjouFrais sur le fruit, à la fois tendu et aromatique, sa légère sucrosité étonnera et mettra an avant les notes épicées du gaspacho. L'accord est étonnant et sublime !Côteaux du LanguedocLanguedocRosés frais de l'été ? Certes, pourtant le soleil cognant sur cette contrée, les vins s'en retrouvent gras, assez amples, sur le fruit mûr et les épices afin de contrecarrer la puissance épicée et la fraîcheur du gaspachoMarsannayBourgogneLe cépage pinot noir décliné en rosé sur une appellation communale reste une exception propre au Marsannay. Dense, croquant et empli de caractère, voici un rosé capable de rivaliser et même de souligner la fraîcheur de la soupe froide. Bel accord !
Préparation des légumes
Préparation des légumes
1
Monder les tomates. Enlever les pépins et couper la chair en petits morceaux.
2
A l'aide d'un économe, éplucher le concombre. Enlever les pépins et le couper en petits morceaux.
3
Couper les poivrons en deux, retirer le pédoncule, les nervures blanches et les graines. Les couper en petits morceaux.
4
Eplucher et émincer l'oignon et la gousse d'ail.
5
Laver et ciseler le basilic.
Préparation du gaspacho
Préparation du gaspacho
1
Faire tremper pendant 5 minutes les tranches de pain dans l'eau chaude et bien les essorer.
2
Les mettre dans le bol du mixeur avec les poivrons, les tomates, le concombre, le basilic, l'ail, l'oignon, le vinaigre et l'huile d'olive.
3
Saler, poivrer et mixer jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
4
Ajouter éventuellement un peu d'eau selon la texture désirée.
5
Mettre au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.
Dressage
Dressage
1
Répartir dans des bols ou des verres, ajouter un filet d'huile d'olive et de vinaigre, éventuellement un glaçon.
4pers.
Ingrédients pour le gaspacho
Ingrédients pour le gaspacho
Tomate(s)
800
gramme(s)
Concombre
1
unité(s)
Poivron(s)
2
unité(s)
Pain(s) de campagne
2
tranche(s)
Basilic
1
botte(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
10
cl
Vinaigre de Xérès
10
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante