Fromage frais végétalien aux herbes

Ma recette en quelques mots...

Voilà une alternative au fromage à tartiner, sans produit laitier ni cholestérol. A déguster sur des tranches de pain grillé ou avec quelques bâtonnets de légumes crus.

8pers.

Faire tremper les noix de cajou pendant au moins 4 heures dans un saladier d'eau (les noix doivent être complètement immergées). Égoutter.

Hacher le plus finement possible les herbes à l'aide d'un mixeur ou d'un ciseau à herbes.

Mixer le tofu, les noix, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre dans un robot multifonctions jusqu'à obtention d'une pâte plutôt crémeuse.

Si la préparation est trop épaisse, il suffit d'ajouter un peu d'eau jusqu'à atteindre la bonne consistance.

Transvaser le fromage dans un saladier à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter les herbes et mélanger à la main.

Napper les tranches de pain de fromage et servir. Garnir de quelques feuilles de persil.