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Type de plat
Riz

Frites de polenta et tomates en chili

Frites de polenta et tomates en chili

  • Total
    1h30
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 488kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Cocotte
    Casserole
    Papier sulfurisé
    Poêle anti-adhésive
    Cuillère en bois

Préparation et cuisson du chili de tomates

1
Eplucher et hacher l'ail.
2
Eplucher et hacher l'oignon.
3
Les faire revenir à feu doux avec un peu d'huile d'olive.
4
Ajouter la viande hachée, bien mélanger avec une cuillère en bois. Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes sur feu assez vif.
5
Ajouter le double concentré de tomates, les tomates au jus, le sucre et les épices. Bien mélanger l'ensemble.
6
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h00.

Préparation et cuisson des frites de polenta

1
Faire bouillir l'eau avec du sel. Verser la polenta en pluie.
2
Remuer vivement avec une cuillère en bois hors du feu afin d'obtenir une texture lisse et épaisse. Poivrer et remuer une dernière fois.
3
Etaler la polenta sur une feuille de papier sulfurisé sur une hauteur de 2 centimètres environ.
4
Laisser refroidir. Avec un couteau, découper la polenta en forme de grosses frites.
5
Mettre l'huile à chauffer dans la poêle et y faire dorer les frites de polenta sur les deux faces.
6
Egoutter sur du papier absorbant et parsemer très légèrement de fleur de sel.

Dressage

1
Vérifier l'assaisonnement du chili. Le répartir dans des assiettes.
2
Ajouter les frites de polenta et servir de suite.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédient pour le chili de tomates

Boeuf haché
350
gramme(s)
Tomate(s) pelée(s) en boîte
765
gramme(s)
Piment de Cayenne
1
c. à café
Paprika
1/2
c. à café
Concentré de tomate
3
c. à café
Sucre roux
1
c. à café
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Laurier
1
feuille(s)
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les frites de polenta

Polenta
125
gramme(s)
Eau
500
ml
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile pour friture
10
cl