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Type de plat

Salades

Frisée aux lardons et oeuf mollet

Total

25 min
Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Repos

0
Difficulté
Budget
267kcal

Ma recette en quelques mots...

Une entrée rapide et classique, encore présente à la carte de nombreux bistrots traditionnels.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour la frisée aux lardons et oeuf mollet

Frisée(s)

1

unité(s)

Lardon(s)

150

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

4

unité(s) entière(s)

Huile de tournesol

2

c. à soupe

Vinaigre de Xérès

2

c. à soupe

Oignon(s) nouveau(x)

1

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Couteau d'office

Casserole

Poêle anti-adhésive

Saladier

Cuillère à soupe
par Fabrice Sommier
Salade et œuf posent souvent un problème au niveau des accords. Le vinaigre de Xéres va nous aider à y voir plus clair, un vin blanc peut convenir mais pourquoi ne pas tester d'autres possibilités.
Côtes de Provence
Provence
Ce vin blanc très expressif permet d'apporter une note florale au plat et donne un plaisir nouveau.
Moulin à Vent
Beaujolais
Un accord très agréable mêlant puissance et matière avec une touche de finesse en finale, une belle réussite.
Valencay AOVDQS
Centre
Un vin peu commun qui permet l'audace. Sa souplesse que l'on peut prendre à tort pour de la légèreté permet un accord en dentelle.

Préparation de la salade

1

Laver la frisée et la couper en petits tronçons.

2

Faire griller les lardons dans une poêle anti-adhésive.

3

Cuire les œufs mollets, compter 6 minutes. Les écaler.

Préparation de la vinaigrette et dressage

1

Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre, sel et poivre.

2

Eplucher et émincer finement l'oignon. Les ajouter au saladier avec la frisée. Bien mélanger.

3

Garnir la salade des œufs mollets coupés en deux et des lardons grillés.