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Type de plat
Légumes variés

Fricassée de légumes nouveaux

Fricassée de légumes nouveaux

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 127kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Sauteuse anti-adhésive
    Econome
    Couteau éminceur
    Couvercle
    Planche à découper

Préparation des légumes

1
Peler puis couper les carottes en tronçons.
2
Laver puis couper les navets en six.
3
Couper le vert des oignons nouveaux, puis couper les oignons en 4.
4
Laver les pois gourmands puis les couper en 2 de biais.
5
Couper les asperges au deux tiers et garder seulement la partie des pointes.
6
Effeuiller le thym.

Cuisson du plat

1
Mettre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen.
2
Ajouter les oignons et le thym, mélanger bien.
3
Ajouter les carottes et les navets. Remuer et laisser sur le feu pendant 2 minutes.
4
Verser l'eau et ajouter le fond de volaille. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes environ.
5
Ajouter les pois gourmands et les asperges, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à couvert. Les légumes doivent alors être pratiquement à point.
6
Ajouter les fèves, mélanger délicatement et poursuivre pendant encore 3 minutes à couvert.
7
Au final les légumes doivent être à point, pas trop cuits et il doit rester un fond de bouillon.

Dressage

1
Oter la sauteuse du feu et servir la fricassée de légumes bien chaude.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la fricassée de légumes

Carotte(s)
Nouvelles
4
unité(s)
Navet
Nouveaux
4
unité(s)
Oignon(s) nouveau(x)
1
botte(s)
Beurre
10
gramme(s)
Fond blanc de volaille
1
c. à café
Eau
25
cl
Fèves
60
gramme(s)
Pois gourmands
60
gramme(s)
Asperge(s) verte(s)
12
unité(s)
Thym
2
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante