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Type de plat
Entrées chaudes à la viande

Fonds d'artichauts farcis

Fonds d'artichauts farcis

  • Total
    50 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 258kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Passoire
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Assiette plate
    Papier absorbant
    Robot mixeur
    Plat allant au four

Cuisson des fonds d'artichauts

1
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition.
2
Plonger les fonds d'artichauts encore gelés dans l'eau bouillante et compter 8 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition.
3
Egoutter les fonds d'artichauts et les réserver bien à plat sur une assiette. En prélever 2 pour la farce.

Préparation de la farce

1
Eplucher et émincer très finement les gousses d'ail.
2
Laver et sécher le persil plat.
3
Dans le bol du mixeur, placer tous les ingrédients et mixer par saccades jusqu'à obtention d'une farce homogène. Ne pas oublier les fonds d'artichauts réservés à cet effet.

Montage et cuisson des fonds d'artichauts farcis

1
Déposer les fonds d'artichauts dans un plat allant au four.
2
Former 8 boulettes de farce et les déposer sur les fonds d'artichauts.
3
Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
4
Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Dressage

1
Disposer les fonds d'artichauts farcis sur 8 petites assiettes de présentation.
2
Chacun se sert selon sa faim.
  • Ingrédients
4pers.

Fonds d'artichauts

Fond(s) d'artichaut
10
unité(s)
Gros sel
1
Quantité suffisante

Farce

Chair à saucisse
150
gramme(s)
Jambon cuit
100
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Persil plat
1/2
botte(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante