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Type de plat
Crumble et gratins de légumes

Fonds d'artichauts en gratin

Fonds d'artichauts en gratin

  • Total
    1h15
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    55 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 230kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casseroles
    Fouet
    Plat à gratin
    Passoire
    Couteau d'office
    Cuillère en bois

Cuisson des artichauts

1
Plonger les artichauts dans une casserole d'eau bouillante. Cuire sur feu doux pendant 40 minutes.
2
Égoutter les artichauts et les laisser tiédir.
3
Couper la queue, éliminer les feuilles et ôter le foin. Récupérer les fonds.
4
Plonger les fonds d'artichauts dans de l'eau citronnée jusqu'à utilisation.

Préparation de la sauce béchamel

1
Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer pour la mélanger.
2
Quand la farine blondit, verser le lait peu à peu en battant sans cesse avec un fouet.
3
Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
4
Laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes en remuant souvent.
5
Ajouter la moitié du gruyère râpée dans la sauce et mélanger.
6
Couper le jambon en lanières et le mélanger à la sauce.

Cuisson

1
Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
2
Égoutter les fonds d'artichauts et les disposer dans un plat allant au four.
3
Recouvrir de sauce béchamel et parsemer du gruyère râpé restant.
4
Mettre à gratiner au four pendant environ 10 minutes.

Dressage

1
Sortir le plat du four et servir de suite.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les fonds d'artichaut

Artichaut
6
unité(s)
Jambon cuit
200
gramme(s)
Gruyère râpé
50
gramme(s)
Citron(s)
1
unité(s)

Ingrédients pour la sauce béchamel

Lait demi-écrémé
400
ml
Beurre
40
gramme(s)
Farine
40
gramme(s)
Gruyère râpé
50
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Noix de muscade en poudre
1
Quantité suffisante