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Type de plat
Tartes

Flan pâtissier

Flan pâtissier

  • Total
    2h
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    1h15
  • Difficulté
  • Budget
  • 469kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Couteau d'office
    Casserole
    Saladier
    Fouet
    Papier sulfurisé
    Fourchette
    Plaque à pâtisserie

Préparation de la crème à flan

1
Dans un saladier, fouetter 1/10ème de lait avec les œufs, le jaune d’œuf, le sucre et la maïzena.
2
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains à l'aide d'un couteau d'office.
3
Verser le reste du lait avec la gousse de vanille et ses grains dans une grande casserole puis le porter à ébullition. Laisser ensuite refroidir pendant 15 minutes, puis retirer la gousse de vanille.
4
Verser le lait à la vanille dans le saladier tout en fouettant la préparation, puis la reverser dans la casserole.
5
Mettre la casserole sur feu doux, laisser épaissir la crème sans cesser de fouetter.
6
Hors du feu, ajouter la crème liquide et mélanger à l'aide d'un fouet.

Cuisson du flan pâtissier

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.7).
2
Garnir un moule à charnières de papier sulfurisé puis disposer la pâte feuilletée.
3
Piquer le fond de pâte à l'aide d'une fourchette.
4
Verser la crème sur la pâte feuilletée, enfourner pendant 30 minutes.

Dressage

1
Sortir le flan du four et le laisser refroidir.
2
Entreposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, le sortir 10 minutes avant dégustation.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour le flan pâtissier

Lait entier
1
litre(s)
Maïzena
100
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Sucre roux
150
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
25
cl
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)
Pâte(s) feuilletée(s)
1
unité(s)