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Type de plat
Crèmes

Flan parisien

Flan parisien

  • Total
    3h
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 456kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
8pers.

Préparation de la ganiture du flan

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur.
3
Mettre le lait et la crème fleurette dans une casserole avec la gousse vanille, porter le tout à ébullition sur feu moyen.
4
Dans un saladier, blanchir le sucre avec les oeufs.
5
Ajouter la maïzena, mélanger.
6
Verser une partie du lait bouillant sur les oeufs blanchis, fouetter puis reverser le mélange dans la casserole.
7
Mettre sur feu moyen. Remuer constamment au fouet jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
8
Quand la crème a épaissi, retirer du feu. Retirer la gousse de vanille.

Réalisation et cuisson du flan

1
Beurrer consciencieusement un moule puis le couvrir avec la pâte brisée.
2
Verser la garniture sur la pâte brisée.
3
Enfourner pendant environ 40 minutes.
4
Eteindre le four, laisser le flan tiédir à l'intérieur.

Dressage

1
Mettre le flan au frais pendant minimum 2 heures.
2
Déguster le flan bien frais.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour le flan

Pâte(s) brisée(s)
1
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
150
gramme(s)
Maïzena
100
gramme(s)
Lait demi-écrémé
80
cl
Crème liquide (fleurette)
25
cl
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)

Ingrédients pour le moule

Beurre
10
gramme(s)