Flan de foie gras

Ma recette en quelques mots...

Pour un repas de fête ou un repas entre amis, ce flan de foie gras se prépare rapidement et donne une touche exceptionnelle à votre entrée. A servir avec une belle salade.

4pers.

Verser le porto dans une casserole puis faire chauffer. Le faire flamber.

Verser ensuite le lait, assaisonner de sel et de poivre. Ôter du feu lorsque le mélange est chaud.

Couper le bloc de foie gras en petits morceaux avec un couteau d'office.

Mettre les morceaux dans le bol du mixeur puis ajouter le mélange lait porto. Mixer le tout.

Casser les oeufs au dessus d'un bol puis les verser un à un dans le bol du mixeur en mixant entre chaque ajout.

Assaisonner de poivre et de sel puis mixer une dernière fois.

Placer un chinois au dessus d'un saladier puis filtrer la préparation.

Mélanger avec une cuillère à soupe pour enlever les bulles qui seraient à la surface et laisser reposer jusqu'à ce que l'appareil soit lisse.

Préchauffer le four à 120°C (Th.4). Avec un pinceau, badigeonner les ramequins de beurre.

Mélanger l'appareil puis avec une louche, verser dans les ramequins.

Enfourner les ramequins pendant 30 minutes selon la puissance du four.

Sortir les flans du four et les laisser tiédir.

Démouler le flan en passant la lame d'un couteau entre le ramequin et le flan. Le démouler et le poser sur l'assiette.

Flan de foie gras par Nicolas Duquenoy