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Type de plat

Entrées chaudes aux légumes

Flan de courgettes et de tomates

Total

1h10
Préparation

30 min
Cuisson

40 min
Repos

0
Difficulté
Budget
361kcal

Ma recette en quelques mots...

Un flan de légumes simple et rapide à réaliser, mais également une bonne façon de faire manger des légumes aux plus réticents !

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le flan

Oeuf(s) entier(s)

3

unité(s) entière(s)

Crème liquide (fleurette)

20

cl

Lait demi-écrémé

4

cl

Gruyère râpé

50

gramme(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre noir

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour les légumes

Oignon(s)

1

unité(s)

Poivron(s)

vert

1

unité(s)

Poivron(s)

rouge

1

unité(s)

Courgette

2

unité(s)

Tomate(s) cerise

200

gramme(s)

Huile d'olive

1

c. à soupe

Origan séché

1

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour le moule

Beurre

5

gramme(s)
Couteau d'office

Planche à découper

Assiette

Saladier

Fouet

Poêle

Plat allant au four

Couteau éminceur
par Antoine Petrus
Le flan de courgettes et de tomates dépose son fondant sur le palais entre la douceur de la tomate et la texture très souple de la courgette. On interprétera l'accord mets et vins avec les trois couleurs.
Ajaccio
Corse
Le Vermentino s'exprime ici sur des touches de laurier, de cédrat et de petits jaunes. Sa minéralité très présente en bouche escortera à merveille le flan.
Tavel
Côtes du Rhône septentrionales
D'une vinosité rare pour un rosé, Tavel se livre au palais avec une très fine structure qui complimentera en plus de ses touches épicées le plat.
Saint Chinian Roquebrun
Languedoc
Un peu plus corsé, Saint Chinian Roquebrun offre tout un éventail d'épices et une texture faite entre puissance et raffinement.

Préparation des légumes

1

Laver et couper les extrémités des courgettes, les émincer en rondelles fines, réserver.

2

Préparer et émincer les poivrons en dés, réserver.

3

Éplucher et émincer l'oignon. Le mettre dans une poêle avec l'huile et faire revenir sur feu vif.

4

Ajouter les rondelles de courgettes et les dés de poivrons.

5

Saler, baisser sur feu moyen. Faire cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres, en remuant de temps en temps.

6

Entre temps, laver les tomates cerises, les couper en deux.

7

Ajouter les demi-tomates au mélange de poivrons et courgettes, continuer la cuisson pendant encore 5 minutes.

8

Retirer du feu. Saupoudrer les légumes d'origan, réserver.

Préparation de l'appareil à flan

1

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel et le poivre.

2

Ajouter le lait et la crème et fouetter pour faire bien amalgamer les ingrédients.

3

Ajouter le gruyère râpé, mélanger et réserver.

Cuisson

1

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

2

Beurrer un plat allant au four.

3

Disposer les légumes dans le plat en les répartissant bien.

4

Verser l'appareil à flan sur les légumes.

5

Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes.

Dressage

1

Sortir le flan du four, le découper en parts et servir tiède.