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Type de plat

Œufs

Flan de carottes

Total

1h05
Préparation

15 min
Cuisson

50 min
Repos

0
Difficulté
Budget
185kcal

Ma recette en quelques mots...

Un flan de carottes doux et fondant à déguster en entrée avec une petite salade, ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le flan de carottes

Carotte(s)

400

gramme(s)

Fécule de pomme de terre

1

c. à soupe

Crème fraîche épaisse

15

cl

Oeuf(s) entier(s)

2

unité(s) entière(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Econome

Couteau éminceur

Casserole

Robot mixeur

Ramequins

Fouet

Saladier
par Fabrice Sommier
La carotte apporte toujours son lot de douceur, il faut la marier avec un vin blanc sec pour un effet de balancier.
Touraine
Touraine
Ce vin blanc issu du cépage Sauvignon sera un bon partenaire pour ce plat et apportera sa vivacité.
Arbois
Jura
Ce vin au caractère bien marqué avec sa puissance donnera une dimension supplémentaire au plat.
Vin de pays des Côteaux de l'Ardèche
Vallée du Rhône
Un vin blanc marqué par ses notes boisées et toastées qui est toute en puissance permet un accord intéressant.

Préparation de la purée

1

Eplucher puis laver les carottes.

2

Les couper en rondelles puis les faire cuire dans une casserole d'eau frémissante pendant 30 minutes.

3

Egoutter les carottes, les passer au mixeur puis réserver.

Réalisation des flans et cuisson

1

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

2

Battre les œufs avec la crème, ajouter la fécule et mélanger. Ajouter ce mélange à la purée de carottes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

3

Garnir des petits ramequins de cette préparation et faire cuire au four pendant 20 minutes.

Dressage

1

Sortir les les flans du four, déguster tiède ou froid.