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Type de plat
Entrées chaudes aux légumes

Flan aux cèpes

Flan aux cèpes

  • Total
    45 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 279kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Poêle
    Couteau d'office
    Saladier
    Ramequins
    Cuillère en bois
    Fouet
    Planche à découper
    Couteau éminceur

Préparation des cèpes

1
Nettoyer les cèpes avec un papier absorbant humidifié. Les tailler en lamelles.
2
Eplucher et émincer les échalotes.
3
Eplucher et hacher l'ail.
4
Dans la poêle, faire fondre le beurre.
5
Ajouter l'ail et les échalotes, les faire revenir sans coloration pendant 2 minutes.
6
Verser les champignons dans la poêle.
7
Saler et poivrer.
8
Cuire sur feu moyen pendant 10 minutes pour que les champignons rendent leur eau de constitution.

Préparation du four

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Placer dans le four un plat à gratin pouvant contenir les ramequins.
3
Le remplir à moitié d'eau bouillante. Laisser chauffer le temps de préparer les ramequins.

Préparation des flans

1
Ciseler le persil.
2
Dans un saladier, fouetter les oeufs et la crème fleurette.
3
Ajouter le persil. Saler et poivrer.
4
Récupérer les cèpes, retirer leur eau de constitution si celle-ci ne s'est pas totalement évaporée.
5
Les répartir dans les ramequins.
6
Verser l'appareil à flan sur les champignons.
7
Enfourner dans le bain marie pour 20 minutes de cuisson.

Dressage

1
Laisser refroidir quelques minutes.
2
Servir dans les ramequins.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le flan

Cèpe
Bouchons
500
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Echalote(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Persil plat
1
c. à soupe
Beurre
20
gramme(s)
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante