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Type de plat

Légumes variés

Flan aux brocolis

Total

35 min
Préparation

15 min
Cuisson

20 min
Repos

0
Difficulté
Budget
86kcal

Ma recette en quelques mots...

Idéal pour faire manger des légumes aux enfants.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Brocoli

300

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

2

unité(s) entière(s)

Crème fraîche épaisse

2

c. à soupe

Parmesan

1

c. à soupe

Poivre

1

Quantité suffisante

Sel

1

Quantité suffisante
Couteau éminceur

Casserole

Plat à gratin

Robot mixeur

Saladier

Passoire
par Antoine Petrus
Un flan aérien tout en légèreté qui vient caresser le palais. Le brocolis laisse de côté son croquant pour se dévoiler avec plus d'ampleur et de gourmandise. Conservez ces caractères pour interpreter l'accord.
Pessac-Leognan
Graves
Le boisé toujours marqué des Pessac Leognan est important dans cet accord mets et vins. En effet, il apporte au palais le gras suffisant pour rehausser le caractère goûteux du flan.
Côtes du Jura mousseux
Jura
Les fines bulles d'un Crémant du Jura accompagnées par ses senteurs de noix de cajou, de miel et de pâtisserie, porteront au plus haut les qualités gustatives du flan.

Préparation des brocolis

1

Préparer le brocoli.

2

Les faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

3

Pour gagner du temps on peut utiliser de la purée de brocolis surgelée.

4

Egoutter et mixer finement.

Préparation et dressage du flan

1

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et le parmesan. Saler et poivrer.

2

Ajouter la purée de brocolis et bien mélanger.

3

Verser la préparation dans un plat à gratin beurré.

4

On peut cuire ces flans dans des petits ramequins individuels.

5

Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 210°C(Th.7).

6

Servir chaud ou froid avec du poisson ou une viande blanche.