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Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer

Filets de hareng, raifort et pomme

Filets de hareng, raifort et pomme

  • Total
    20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 210kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Bols
    Saladier
    Cuillère à soupe
    Mandoline
    Couteau d'office
    Presse-agrumes
    Film alimentaire
    Econome

Préparation de la sauce au raifort

1
Mélanger dans un bol le raifort, le fromage blanc et le jus de citron à l'aide d'une cuillère à soupe.
2
Saler et poivrer puis couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais.

Préparation de la salade

1
Peler l'oignon rouge et l'émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Peler le radis noir à l'aide d'un économe puis l'émincer en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
3
Couper la pomme en deux et enlever le trognon à l'aide d'un couteau d'office. Emincer finement à l'aide d'une mandoline.
4
Mettre le radis, la pomme et l'oignon rouge dans un saladier. Extraire le jus du citron à l'aide d'un presse-agrumes et le verser dans le saladier. Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.
5
Mélanger dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre et l'eau. Saler et poivrer puis verser dans le saladier. Mélanger.
6
Couper le hareng fumé en gros dés à l'aide d'un couteau éminceur et l'ajouter dans la salade. Mélanger délicatement.

Dressage

1
Dresser la salade dans des assiettes individuelles. Déposer un peu de sauce au raifort au centre et parsemer de quelques pluches d'aneth.
2
Déguster bien frais.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la sauce au raifort

Raifort
10
gramme(s)
Fromage blanc
4
c. à soupe
Jus de citron
2
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la salade

Hareng(s) fumé(s)
250
gramme(s)
Pomme(s)
Pomme Granny Smith
1
unité(s)
Radis noir
400
gramme(s)
Oignon(s) rouge(s)
50
gramme(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Vinaigre de vin
1
c. à soupe
Huile d'olive
2
c. à soupe
Eau
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Aneth
1
tige(s)