Type de plat
Porc
Filet mignon rôti aux épices
- Total30 min
- Préparation10 min
- Cuisson20 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 227kcal
6pers.
-
Ingrédients pour le filet mignon
Filet(s) mignon de porc1kg
Huile de tournesol1Quantité suffisante
Poivre noir1Quantité suffisante
Gingembre en poudre2c. à café
Quatre-épices1c. à café
Coriandre en poudre1c. à café
Sel1Quantité suffisanteIngrédients pour la sauce
Sauce soja1c. à soupe
Miel liquide2c. à soupe -
Sauteuse
Couteau d'office
Planche à découper
Plat - par Antoine PetrusC'est une des pièces les plus nobles du Porc, le filet mignon lorsque qu'il est juste saisi, offre en bouche une tenue fondante au moelleux inégalable. Notre chef lui a proposé la compagnie d'épices et de condiments et l'entente fonctionne à merveille. Saluons l'arrivée de vins rouges tout en épices pour exprimer l'accord.
Saint ChinianLanguedocLe grand sud et un de ses beaux terroirs, celui de Saint Chinian. On se délectera de son élégance associée à un toucher de bouche qui égayera les parfums de cette assiette déja attirante.Saint-JosephCôtes du Rhône septentrionalesEncore un terroir ou la Syrah prend son envol. Saint Joseph qui offre des vins d'une concentration intéressante comme des arômes de mûres et de violette. Un accord où chacun apporte à l'autre.Vin de SavoieSavoieLa Savoie et son cépage favori, la Mondeuse, réserve de très, très belles surprises aux amateurs de vins. On retrouve au nez toute une palette de fruits rouges acidulés et des épices. La bouche repose sur une fine trame légèrement tannique qui fait ressortir avec brio les épices de la préparation.
Préparation et cuisson de la viande
Préparation et cuisson de la viande
1
Découper le filet mignons en tranches.
2
Mettre l'huile dans la sauteuse et faire revenir les tranches de viande à feu doux quelques minutes afin qu'elles se colorent un peu.
3
Saler et ajouter le gingembre, la coriandre, le poivre et le quatre-épices.
4
Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Déglaçage et dressage du plat
Déglaçage et dressage du plat
1
Retirer la viande de la sauteuse et déglacer avec le miel et la sauce soja.
2
Disposer les morceaux de viande dans un plat et napper de la sauce au soja et au miel.
6pers.
Ingrédients pour le filet mignon
Ingrédients pour le filet mignon
Filet(s) mignon de porc
1
kg
Huile de tournesol
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Gingembre en poudre
2
c. à café
Quatre-épices
1
c. à café
Coriandre en poudre
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour la sauce
Ingrédients pour la sauce
Sauce soja
1
c. à soupe
Miel liquide
2
c. à soupe