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Type de plat
Poissons

Filet de daurade aux algues

Filet de daurade aux algues par Christophe Casazza

  • Total
    48 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    8 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 316kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Ciseaux
    Poêle
    Spatule
    Grille à pâtisserie
    Assiette
    Film alimentaire

Préparation de la daurade

1
Couper la feuille de nori à la taille de la daurade.
2
Badigeonner la daurade de wasabi avec les doigts. Replier la feuille d'algue autour du poisson et réserver dans une assiette.
3
Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Cuisson de la daurade

1
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
2
Mettre les filets de daurade dans la poêle côté peau en premier.
3
Quand ils sont cuits, les débarrasser sur une grille.
4
Dans la même poêle, ajouter un peu d'eau, quelques graines de setchouan, le citron vert pressé et la sauce soja.
5
Ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux et mélanger à la spatule.

Dressage

1
Dresser le poisson dans une assiette de service, napper de sauce et décorer d'une rondelle de citron vert. C'est prêt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le filet de daurade

Filet(s) de daurade
4
unité(s)
Feuille(s) de nori
2
unité(s)
Sauce soja
1
c. à café
Citron(s) vert(s)
1/2
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Wasabi
1
Quantité suffisante
Poivre de Sichuan
1
Quantité suffisante
Beurre
50
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Eau
3
c. à café