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Type de plat
Agneau

Faux-filet d'agneau mariné à la bière brune

Faux-filet d'agneau mariné à la bière brune

  • Total
    1h53
  • Préparation
    1h40
  • Cuisson
    8 min
  • Repos
    5 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 61kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Papier absorbant
    Bol
    Cuillère à soupe
    Assiette creuse
    Film alimentaire
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Pince(s) de cuisine

Préparation de la marinade

1
Eplucher et ciseler les échalotes à l'aide d'un couteau de chef.
2
Eplucher et hacher l'ail.
3
Verser le miel, le jus de citron, la sauce soja et la moutarde dans un grand bol puis mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.
4
Ajouter les échalotes et l'ail à la marinade puis mélanger à nouveau.
5
Ajouter la bière. Saler, poivrer.
6
Déposer les faux-filets dans une assiette creuse et verser la marinade dessus. Veiller à ce que toute la viande soit imbibée de marinade.
7
Recouvrir de film alimentaire et laisser mariner pendant 1h au réfrigérateur.
8
Laisser les tranches de faux-filet mariner pendant une nuit entière leur permet de développer plus de goût.

Cuisson de la viande

1
Préchauffer le barbecue à forte puissance.
2
Retirer la viande du réfrigérateur et la laisser se réchauffer à température ambiante pendant environ 30 min.
3
Retirer les tranches de la marinade et les éponger à l'aide de papier absorbant.
4
Déposer la viande sur la grille du barbecue à l'aide de pinces et laisser griller de 2 à 4 min de chaque côté.
5
Le temps varie en fonction de la cuisson souhaitée pour la viande.
6
Retirer la viande du grill une fois cuite. Laisser reposer pendant 5 min.

Dressage

1
Découper la viande à l'aide d'un couteau de chef. Servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le faux-filet

Faux-filet(s)
Agneau
4
tranche(s)
Bière
Bière brune
325
ml
Sauce soja
1
c. à café
Echalote(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Miel
1
c. à soupe
Jus de citron
1
c. à soupe
Moutarde
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante