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Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés

Fataya

Fataya

  • Total
    2h05
  • Préparation
    1h
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 497kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Presse-ail
    Saladier
    Film alimentaire
    Bol
    Fourchette
    Rouleau à pâtisserie
    Emporte pièce
    Pinceau
    Friteuse
    Ecumoire
    Plat
    Papier absorbant
    Sauteuse anti-adhésive
    Cuillère en bois

Préparation de la pâte

1
Verser la farine, le sel et la levure dans un saladier. Mélanger et former un puits au milieu. Ajouter le beurre mou et pétrir du bout des doigts.
2
Casser l'oeuf dans un bol et le battre à l'aide d'une fourchette. Le verser dans le saladier et mélanger à la main.
3
Verser l'eau et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non-collante.
4
Recouvrir la boule de pâte de film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frais.

Préparation de la farce

1
Ciseler l'oignon et hacher le persil à l'aide d'un couteau éminceur. Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.
2
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire suer l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
3
Ajouter la viande et remuer vivement. Incorporer le concentré de tomate, le persil et l'eau. Faire cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
4
Assaisonner de sel, poivre et cumin. Mélanger et laisser refroidir.

Cuisson des fatayas

1
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
2
Garnir chaque disque de farce et dorer les bords avec du jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau. Refermer les fatayas en rabattant la pâte sur la farce et bien appuyer sur les bords à l'aide d'une fourchette.
3
Faire chauffer l'huile dans la friteuse et y plonger délicatement les fatayas. Faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4
Égoutter les fatayas à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un plat tapissé de papier absorbant.

Dressage

1
Couper le citron en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Dresser les fatayas sur une assiette de présentation. Décorer avec un peu de citron et de persil. Déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la farce

Boeuf haché
250
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Concentré de tomate
1
c. à café
Persil frisé
2
branche(s)
Cumin (en poudre)
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Eau
5
cl
Huile d'arachide
2
c. à soupe

Ingrédients pour la pâte

Farine
250
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Beurre
Beurre mou
25
gramme(s)
Levure chimique
1
c. à café
Sel
1
pincée(s)
Eau
8
cl
Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Huile pour friture
1
litre(s)

Ingrédients pour le dressage

Citron(s)
1
unité(s)
Persil plat
1
tige(s)